作为我们一衣带水的邻居，日本的文化深受中国唐文化的影响。而在饮食方面，日本很多食材的制作方法，比如豆腐、酱油以及茶饮等方面的技法，都能看到中国文化的烙印。那么，中国菜肴的烹饪技法是什么时候传入日本的呢?

学者研究发现，这始于19 世纪下半叶的日本明治时期。那时，中国正处于日薄西山的晚清，民不聊生的社会现实，让很多广东、福建等沿海地区的中国人，东渡去日本寻找生存的机会。他们在横滨、神户等新兴的港口城市扎下了根，并聚居形成了当地知名的“唐人街”。其中以建于1859年的横滨中华街最为著名，它是日本乃至亚洲最大的“唐人街”。

侨外日本移民：中华料理在日本长盛不衰，这种面食备受钟爱!

这些先辈，也把历史悠久、体系完备、食材丰富滋味绝佳的中国饮食带到了日本。据中日文化研究教授徐静波的资料，1879年1月在东京筑底开业的餐馆“永和”，是日本最早的中餐馆之一。此后，相继有“偕乐园”、“陶陶亭”等中餐厅在日本大放异彩。

在这些餐厅里，包子、面条、炒菜等传统中华美味，备受日本人青睐。比如，写过《罗生门》的知名小说家芥川龙之介在吃过中餐后认为，和醇香的中国菜相比，日本料理显然有些索然无味。小说家谷崎润一郎也在随笔中表示，“我从小就一直喜爱中国菜。……和西洋菜比起来，中国菜要好吃的多。” 中国人还将自己祖传的制面技术和煮汤方法带到了日本，并在日本形成了一股吃拉面的风潮，至今不衰。

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1960年，川菜师傅陈建民在NFK电视台“今日の料理”这个电视节目上大秀川菜技能，内容别开生面，加上陈建民用词生动有趣，节目一播出，就在日本引起了很大的轰动。让日本人纷纷进他的四川饭店尝试回锅肉与麻婆豆腐，从此发现珍味。

1972年中日邦交恢复以后，中华料理更是被很多日本人狂热追捧。一个名为小川悦司的漫画家，在吃过麻婆豆腐外卖之后，就被中华料理的美味所征服，并为此创作出一部美食漫画。后来拍成动画，就是很多70、80后小时候念念不忘的《中华小当家》。

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事实上，《中华小当家》并不只是一个日本中餐爱好者的自嗨。随着中日两国经济文化交流的日益密切，中餐受到了越来越多日本民众的喜爱，其发展之迅速也令人刮目相看。以横滨中华街为例，短短的500米街道，仅中国餐馆就有200多家，被戏称为“中国名菜饭馆街”。

而近两年来，就连兰州拉面都成了日本的网红店。爱吃面的日本人，天生对拉面情有独钟，而以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”——汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮等突出特点闻名于世的兰州拉面，更是备受日本民众垂青。不少食客表示，兰州拉面比日本拉面的口感更有活力，尤其是它的面条，有棱有角吃起来非常带劲儿，再放些黑醋，实在是十足的美味。

鉴于“中华第一面”在日本的旺盛人气和无限发展潜力，侨外出国特别甄选了繁华商业区的中华西北料理品牌，推荐给想去日本投资创业的朋友。该品牌方在全球拥有十家以上店铺，既提供味道正宗的兰州拉面，也提供肉夹馍、凉皮、羊肉串等深受日本顾客认同的单品，其现场手工制面、职业匠人明橱展示等独树一帜的风格更是让其发展未来格外看好!

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